Pan Casero

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Pan Casero

Mensaje  Uruguaya el Vie Mayo 16, 2008 10:07 am

Pan Casero

Ingredientes:

1 kg de harina 000
100 g de grasa derretida *
50 g de levadura fresca
1 pocillo de agua
1 cucharadita de azúcar
20 g de sal
500 cc de agua (aproximadamente)

Procedimiento:
Elaboración del fermento: disolver la levadura con la cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y el pocillo de agua. Dejar espumar.

Elaboración del pan:
Colocar en un bowl grande la harina, hacer un hueco en el centro, agregar la sal sobre los bordes superiores de la harina (para que no toque la levadura), colocar en el hueco el fermento y la grasa.

Unir con la mano incorporando agua a temperatura ambiente hasta formar una masa.
Retirar del bowl y trabajar en la mesada hasta que se vuelva elástica y sedosa.
Dejar levar.

Volver a amasar para desgasificar, cortar y hacer bollos.
Rociar con aceite una placa para horno, colocar los bollos y hacer un corte en cruz en la parte superior.
Dejar que dupliquen su volumen.

Antes de llevar al horno rociar los panes con agua.
Cocinar durante 25 minutos en el horno precalentado a 200ºC (temperatura máxima) o hasta que estén bien dorados y crujientes.

*La grasa puede ser de cerdo o vacuna

Uruguaya

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Re: Pan Casero

Mensaje  mirian el Sáb Mayo 17, 2008 6:04 pm

Qué rico... ¡¡¡Muchas Gracias uruguaya!!!! cheers
Lástima que las veces que intenté hacer pan me salieron un desastre (y lo hice tal cual decía la receta).... lo mismo que las tortas fritas... no hay tortas fritas como las que hacen ustedes.
Copié la receta, unos días de estos volveré a intentarlo. Laughing

mirian

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Re: Pan Casero

Mensaje  Uruguaya el Sáb Mayo 17, 2008 9:52 pm

Proba Mirian y veras que este te sale bien. A no desanimarte. Luego te pongo la receta de tortas fritas cheers

Uruguaya

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Re: Pan Casero

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